Close

מרק עוף אביבי של נעמי ברגר

מותאם ממתכון מרק עוף בניחוח לימון, מגזין “בון אפטי”:

נעמי: “בחורף אני מוסיפה המון ירקות. כשמצאתי את המתכון הזה במגזין, הוא מצא חן בעיני כי הטעם עדין אבל מאוד משביע. אני מגישה את זה עם קניידלאך מתובלים. אפשר להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי רצונכם לכל מתכון קניידלאך. אני בדרך כלל מוסיפה פטרוזיליה, טימין, מרווה ו/או שמיר וגם כמון או זנגביל. “זאת התחלה מרעננת ומושלמת לארוחת הסדר ומבשרת את בוא האביב.”

להכנת 8 מנות – אני מכפילה את המתכון וכמו ברוב המרקים, הטעם נהיה עשיר אחרי כמה ימים. הוסיפו את מיץ הלימון רק לפני ההגשה.)

מצרכים

2 – 2.5 קילו עוף חתוך ל-8 חתיכות, שטוף, להוריד עור ושומן מיותרים

מים רותחים

4.75 ליטר מים קרים

1 כף מלח גס

½ קילו בצל, חתוך לרבעים

½ קילו בטטה מקולף וחתוך לחצי

340 גרם גזר, מקולף ופרוס גס

114 גרם שורש פטרוזיליה, מקולף ופרוס גס

4 סלרי חתוכים

10 חתיכות שמיר

10 חתיכות פטרוזיליה

3-4 כפות מיץ לימון טרי

8 פרוסות דקות לימון

ההכנה

  • לשים את העוף בקערה גדולה. להוסיף מים רותחים, לכסות. אחרי 2 דקות, לשפוך את המים. עם סכין קטנה, להוריד את העור והשומן. לשטוף עם מים קרים.
  • להרתיח את המים בסיר גדול. להוסיף את העוף עד הרתיחה, להוריד את השומנים ולבשל עד שהמרק זך, להוריד שוב שומנים ולערבב לפי הצורך, בערך 15 דקות.
  • להוסיף בצל, בטטה, גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי. לכסות במכסה ולהוריד את האש לבינוני-נמוך. לבשל עד שהעוף והירקות רכים – כשעה בחצי.
  • להוסיף שמיר ופטרוזיליה ולבשל עוד 3 דקות. להוריד מהאש ולהעמיד שעה. (אפשר להכין יומיים מראש. לקרר ללא מכסה עד שקר ואז לכסות. אפשר בשלב זה להקפיא.)
  • להוסיף לפי הטעם: מיץ לימון, מלח ופלפל. להגיש בקערות ולהוסיף פרוסת לימון וקניידלאך לכל מנה.

Our Partners

Bader Philanthropies . The Jewish Federation Of Greater Washington . The Jewish Federation In The Heart Of New Jersey . The Good People Fund . Medtronic . Natam . The Jerusalem Rotary Club . Jewish Child's Day